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Ranita
cuanto dura un merengue por
Ranita
cuanto dura un merengue por MARIA J
HOLA TENGO QUE HACER UNA TORTA CUBIERTA DE merengue ITALIANO.PREGUNTA:LA DECORO Y LA PONGO EN HELADERA O LA PUEDO DEJAR FUERA?GRACIAS
Ranita
cuanto dura un merengue por shaday
alguien sabe cuanto tiempo dura la crema de la clara del huevo si se mantiene fuera de la refri cuales son los cosejos para mantenerlo mas tiempo posible
Ranita
cuanto dura un merengue por Abril S
Después de probar varias formas, hay algunos "trucos" que he aprendido, y espero te sean de utilidad:

1. La vasija o bowl debe ser de preferencia de cristal o metálico, y libre completamente de cualquier residuo de grasa, pues si no las claras no levantan como debieran.
2. Las claras deben estar de preferencia a temperatura ambiente para que queden más esponjosas.
3. Agrega 1/8 cucharadita de crémor tártaro (lo encuentras en el área de especial o ingredientes para repostería), por cada clara. En este caso, si usas 4 claras sería 1/2 cucharita de crémor tártaro. Este sirve para estabilizar las claras.
4. Bate tus claras por algo de tiempohasta que queden bien firmes mientras vas añadiendo azúcar poco a poco. Para una tarta de limón basta con 1/2 taza de azúcar, pues si no te queda muy dulce. Pon tu merengue encima de tu pie y extiéndelo perfectamente. Hazle los clásicos picos y hornea por unos 10 o 15 minutos a 175°C (350°F) o hasta que veas que sus picos han tomado un hermoso color dorado.

Si bates poco tiempo las claras se pondrán porosas y resbaladizas en la tarta, dando un aspecto desagradable.

Hay quien no tiene necesidad del cremor tártaro como estabilizante, pero a mí me fue bastante util para dejar firme el merengue y bien pegado al relleno. ;)

Ten paciencia, es cuestión de ir experimentando.

No se si sepas inglés, pero te mando un link de un video de cómo se hace un pie de limón incluyendo el merengue.
Ranita
cuanto dura un merengue por CHELE MENDOLA
has el almibar a punto de bola ,sin azucar, solo sirope veras que te queda duro y muy rico
Ranita
cuanto dura un merengue por mimihaedo
a las recetas que te han dado, agrego mi recet de merengue cocido:

merengue COCIDO:
poner una olla con agua, y sobre ella, un bol o fuente redonda para hacer el BAÑO MARIA (con la hornalla prendida, pero a mínimo para que no hierva).
en el bol, colocar 2 claras de huevo; agregar 120 gs. de azucar común, mezclar y comenzar a batir con batidora electrica, por espacio de unos 5 minutos. OJO, poruqe van a ir aumentando su tamaño, así que usá un bol grande.
Cuando se puso firme (va a formar como piquitos si paràs la batidora, y miràs los batidores), lo sacàs del calor, y seguìs batiendo sobre la mesa, unos 3 minutos màs para que enfrìe.
de ahí en más podés usarlo para decorar tortas o el pie de limón ...
Ranita
cuanto dura un merengue por Lululupis
Receta de MERENGUE
· grs de azucar (250)
· claras de huevo (4)
· pizca de sal
Monta las claras con una pizca de sal en un cuenco con ayuda de las varillas. Bate insistentemente hasta que estén levantadas y duras. Acto seguido y sin dejar de batir, añade, poco a poco, el azúcar. Una vez echado todo el azúcar, sigue montando con energía y en unos 3 ó 4 minutos el merengue estará listo para su uso
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::…
merengue
Ingredientes
9 claras de huevo
1/4 Kg de azúcar
Elaboración
Batimos las claras. Cuando estén a punto de nieve añadimos el azúcar mientras seguimos batiendo hasta obtener una crema consistente.
Esta crema será el merengue, que introduciremos en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada.
Usaremos la manga pastelera para rellenar con la crema del merengue los moldes de papel plisado
colocaremos los merengues en una bandeja de horno, los espolvorearemos con azúcar y los introduciremos en el horno, a 150º C, hasta que tomer un color dorado.
Se sirven fríos.
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merengue clásico
Ingredientes:
-125 cc de Clara de Huevo
-250 gr de Azúcar
Preparación:
Unimos la clara de huevo con el azúcar poniéndola al Baño María. Removiendo constantemente. Este procedimiento hay que hacerlo muy poco rato para evitar que se nos cueza la clara, ya que solo tenemos que emulsionarla. Tiene que quedar tibio tirando a caliente.
A continuación montamos las claras con la batidora ayudándonos de una pizca de sal para castigar la clara con el fin de que monte con mas fuerza.
El resultado sería las claras montadas a punto de nieve y emulsionadas.
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::…
merengue de Coco
Ingredientes para 4 personas:
Huevos: 3 unidades
Azúcar: 50 gramos
Cacao rallado: 25 gramos
Preparación:
Tiempo estimado: 4 mintos
Se separan las claras de las yemas de los huevos (éstas últimas no serán necesarias para utilizar el merengue)
Se baten las claras de los huevos a punto de nieve
Una vez que se obtiene el punto de nieve de las claras se siguen batiendo para que no pierdan cuerpo mientras se les va añadiendo lentamente el azúcar y el coco rallado
Cuando el merengue es homogéneo y bien consistente se aplica en el bizcocho, pastel o pasta y se gratina en el horno a 140 grados durante 1 minuto hasta que quede doradito
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::…
merengue italiano
Ingredientes:
80 grs. de azúcar por clara,
agua cantidad necesaria.
Preparacion:
Colocar el azúcar en la cacerola mojando con agua, llevar a fuego hasta que tome punto de hilo fuerte, aparte batir las claras apunto de nieve e incorporar el almíbar caliente lentamente y batiendo vigorosamente hasta que esté tibio.
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merengue Francés
Ingredientes:
4 claras
250 grs. de azúcar blanca
1 cucharadita de maicena
1 pizca de sal
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl, batirlas a punto de nieve, junto con el azúcar y la pizca de sal de preferencia hacerlo con batidora eléctrica, luego agregarle la cucharadita de maicena, hacerlo con espátula en forma envolvente.
Colocar la preparación en una manga con boquilla redonda grande.
En una placa colocar papel manteca y hacer los discos para merengados, suspiros y nidos.
Llevar a un horno frío a 100°C, hasta que esté seco el merengue.
Tips:
Al merengue francés se le puede incorporar pecanas, nueces o almendras picadas.
También le puedes dar color con colorante para repostería, o con cacao.
Para que sepas que el merengue está a punto, debes levantar las varillas del batidor y debe formar picos.
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::…

Saludos, BYE
Ranita
cuanto dura un merengue por paula
Lo que pasa es que la receta que yo tengo dice batir las claras a nieve (2) añadiéndole la 1/2 taza de azúcar granulada hecha almíbar de pelo....pero el problema es que queda más como espuma que como merengue y no queda muy rico de sabor....se supone el merengue debe quedar más durito pero no me resulta....alguien sabe alguna otra receta o manera de que resulte?
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